Altoatesino, classe 1983, entusiasta, creativo, amante della materia prima e dei prodotti locali, Nicola Laera è il nuovo executive chef del Biohotel Hermitage – www.biohotelhermitage.it – e del ristorante stellato Stube Hermitage – www.stubehermitage.it – di Madonna di Campiglio (Tn). Ma cosa ha convinto la famiglia Maffei a scegliere Laera?Una grande esperienza affianco a uno tra gli chef più quotati del momento: questo, tra tutti, l’aspetto che più ha influenzato i Maffei nella scelta di Nicola come nuovo executive chef del Biohotel Hermitage e del ristorante stellato Stube Hermitage. Altoatesino doc, con un entusiasmo trascinante e una creatività che si ritrova nei suoi piatti, Laera, è ancora giovanissimo, eppure vanta una carriera di 6 anni come Sous Chef di Norbert Niederkhofler, dopo una serie di esperienze tutte italiane e tutte in alta quota, nella sua terra d’origine, l’Alto Adige.
E proprio dalla sua terra natale il giovane chef ama ricavare i prodotti freschi e gli ingredienti di stagione che entrano nelle sue ricette. Proprio dal suo maestro Norbert, il giovane nuovo chef del Biohotel, ha preso la passione per gli ingredienti del territorio, selezionati in prima persona, alla ricerca di quei dettagli che rendono unico il piatto. La sua cucina è considerata da molto un’incessante sperimentazione di nuovi abbinamenti e accostamenti culinari che si traduce in una gastronomia dal sapore schietto e deciso, che sa continuamente stupire il palato.
La cucina del nuovo chef Nicola Laera si può degustare sia nel ristorante dell’hotel, sia nella stellata Stube Hermitage, naturalmente in piatti e creazioni differenti. Fortemente voluta dal capo famiglia Giacomino Maffei, appassionato della buona cucina, la Stube Hermitage rispecchia lo stile e l’estrema cura del dettaglio, affidata al buon gusto della moglie Edda. Non è un caso che sia proprio la famiglia Maffei a seguire personalmente tutti i dettagli, per soddisfare al meglio ogni desiderio dei suoi ospiti. Non da meno il ristorante dell’hotel.
Per questa fine di marzo Biohotel Hermitage mette a disposizione dei pacchetti che permettono di godere l’ultimo scampolo della stagione invernale. “Free Ski – Ski Area” è la proposta per la settimana che va dal 17 al 24 marzo 2013: 7 pernottamenti in mezza pensione e 6 giorni di skipass per Madonna di Campiglio e Pinzolo, a partire da 840 euro a persona. Ultima possibilità per la settimana di Pasqua, dal 31 marzo al 7 aprile 2013, con il pacchetto “Speciale Superskirama”: 7 pernottamenti in mezza pensione e 6 giorni di skipass per l’area Superskirama, a partire da 850 euro a persona.
